「 おさかな、さばきました！」

魚料理、ご家庭では週に１～２回食卓に並んでいるかと思います。
焼き魚・ムニエルなど、定番料理は多いですが、
中には、お魚を切り身でしか見たことがない、という子どもたちもいるようです。

そんなお魚に触れ、自分でさばいて食べることで、
お魚や食への関心を深めてもらおうというねらいのもと、
研修センターでは先日2月18日（日）、小学４年生～中学３年生とその保護者を対象として、
様々な調理法を使って、魚料理にチャレンジする食育教室 『おさかなクッキング』 を実施しました。

今回の講師は、料理研究家・食育コーディネーターであり、
クッキングサロンを主催する長島由佳先生。
前日に先生が直接南部市場に出向いて見定めてきたお魚を使って、料理をしました。

用意されていたのは、丸々１匹の鯛！しかも各家族分です！
これをさばいて、メインの料理を作っていきます。
その他にも、イワシやホウボウなど数種類のお魚が並びました。

まずは料理に使うお魚についてのレクチャーの後、
基本の状態である 「三枚おろし」 のやり方を教わります。
切り身で並んでいるお魚がどのようにしてあの形になっているか、参加者も興味津々です。

先生から教わったら、早速実践！
ひとつひとつ思い出しながら、お魚と向き合っています。

お父さんと一緒にチャレンジ、１人でチャレンジ、
分からないところは先生が丁寧に教えてくれました。

鯛に続き、鰯の手さばきも体験しました。
その他のお魚をさばき終わったら、それぞれの料理へと変身していきます。

そうして出来上がったメニューを、ここで特別にご紹介いたします！

～　おさかなクッキング　本日のメニュー　～

【御飯】　鯛めし
【汁物】　鯛の潮汁
【蒸物】　鯛の蒸し物
【焼物】　鰯の蒲焼き
【揚物】　切り身魚のきのこあんかけ

参加者のみなさんのほとんどは初めてお魚をさばいたようで、
「三枚おろしにするのが難しかった」　「包丁の当て方や力加減が難しかった」
といった感想があがりました。
きれいな三枚おろしにするには、たくさん練習が必要ですね。

ですがその分、お家であまり作らないメニューを食べることができ、味はもちろんのこと
「さばき方も分かり、いろいろな料理が食べられたのがうれしかった」
とのことでした。

野島の海で獲れたお魚で…というわけにはいきませんでしたが、
食材について知ることができる、いい機会になったようでした。
食育教室は来年度も実施予定です。お楽しみに…！